Bavaroise de mandarinas

Bavaroise de mandarinas

Añadir a favoritos
  • Autor:
  • Puntuacíon:
  • Más recetas:

Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 yemas
Esencia de vainilla a gusto
21 gr. de gelatina sin sabor
350 cc. de crema
200 cc. de jugo de mandarinas
75 gr. de azúcar
250 cc. de leche

Cómo hacer Bavaroise de mandarinas



Preparar la crema inglesa: batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. Incorporar la leche caliente y esencia de vainilla. Volver a colocar al fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese y la crema nape la cuchara (cuando al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara quede marca). Retirar del fuego y dejar que la preparación baje de temperatura.

Hidratar la gelatina con agua y calentarla levemente para que se disuelva. Incorporar a la preparación anterior.

Batir la crema de leche a medio punto.
Exprimir las mandarinas.

Mezclar las tres preparaciones, crema batida, jugo de mandarinas y crema inglesa. Tiene que quedar una mezcla espumosa.

Llenar los moldes individuales y llevarlo a el refrigerador hasta que solidifique.

Comentarios sobre esta receta (0)

No hay comentarios