Bavaroise de mandarinas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 4 Yema de huevo
- Extracto de vainilla a gusto
- 21 gramos Gelatina
- 350 mililitros Nata líquida
- 200 mililitros Mandarina jugo
- 75 gramos Azúcar
- 250 mililitros Leche
Cómo hacer bavaroise de mandarinas paso a paso
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Preparar la crema inglesa: batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. Incorporar la leche caliente y esencia de vainilla. Volver a colocar al fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese y la crema nape la cuchara (cuando al pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara quede marca). Retirar del fuego y dejar que la preparación baje de temperatura.
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Hidratar la gelatina con agua y calentarla levemente para que se disuelva. Incorporar a la preparación anterior. Batir la crema de leche a medio punto. Exprimir las mandarinas.
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Mezclar las tres preparaciones, crema batida, jugo de mandarinas y crema inglesa. Tiene que quedar una mezcla espumosa.
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Llenar los moldes individuales y llevarlo a el refrigerador hasta que solidifique.
