Berenjenas rellenas con arroz

Berenjenas rellenas con arroz

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 berenjenas
1 taza de arroz cocido
2 huevos
1 cebolla pequeña
Queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
Pan rallado

Cómo hacer Berenjenas rellenas con arroz

Partir las berenjenas por la mitad a lo largo, y hervir en agua con sal.
Dejar enfriar, sacar la pulpa y picar finamente.

Poner en una sartén el aceite y dorar la cebolla, la pulpa de las berenjenas y saltear hasta que pierda la humedad.

Retirar del fuego, agregar el arroz, el queso y los huevos, mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Rellenar con esta preparación las berenjenas y acomodarlas en una fuente para horno engrasada.
Espolvorear con pan rallado y un hilo de aceite.

Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco y la superficie de las berenjenas esté dorada.

Comentarios sobre esta receta (1)

irene
irene
Los huevos son crudos o sancochados
6 julio 2015, 16:46
How is this?
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