Berlinesas

Cómo hacer Berlinesas

Preparación:

Deshacer la levadura y mezclar con la leche tibia y una pizca de azúcar.
Poner en un bol la harina, 40 gr. de azúcar y pizca de sal.
Añadir la levadura disuelta.

Ablandar la margarina a calor suave y añadir a la pasta; añadir también el huevo batido y formar la masa trabajándola enérgicamente.

Dar a la masa la forma de un rollo grueso y dividir en 16 porciones.

Hacer un bollo con cada porción y dejar descansar y levar.

Echar las berlinesas en una fritura abundante, de a cuatro por vez, y freírlas tres minutos de cada lado.

Retirar con la red o con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Mezclar la mermelada de ciruelas con el licor y poner en una manga con boquilla lisa e inyectar en las berlinesas.

Pasar por azúcar y servir.