Bizcochuelo de limón al sabayón

Cómo hacer Bizcochuelo de limón al sabayón

Batir los huevos con el azúcar, hasta que se hagan espumosos. Rallar finamente la cáscara de limón y añadir una cda. al batido de huevos, así como dos cdas. de jugo, y la leche caliente. Incorporar luego la harina cernida con la sal y el polvo de hornear.

Cubrir el fondo de un molde desmontable con papel manteca de 20 cm de diámetro y verter adentro la masa. Cocinar el bizcochuelo a horno de calor moderado, hasta que se dore, durante unos 40 minutos, verificando la cocción con un pinche o cuchillo.

Mientras tanto, preparar el sabayón: poner todos los ingredientes en una cacerolita alta que pueda ir sobre baño María. Batir con un batidor de mano, sobre baño caliente, no hirviendo, hasta que la preparación se haga cremosa, espumosa y liviana.

Servir el bizcochuelo a temperatura ambiente, con el sabayón caliente; para eso mantenerlo sobre agua caliente, batiéndolo de vez en cuando.