Blanquette de pescados en azafrán

Name: Blanquette de pescados en azafrán
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 cda. aceite; 1 ajoporro; 1 gr. de azafrán en polvo; 2 calabacínes; 0.5 lt. de caldo de pescado; 1 ramita de céleri; 1,5 dl. crema de leche; 600 gr. de filetes de pescado blanco; 1 huevo; 1 limón; 2 ajíes rojos; Sal y pimienta

Enviada por Abuela · 22 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 40 min
Cocción: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Valoración: 4,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

1 cucharada Aceite
1 1 ajoporro ajoporro
1 gramo Azafrán en polvo
2 Calabacines
½ litros Caldo de pescado
1 rama 1 ramita de céleri céleri
1 ½ Nata líquida dl
600 gramos Pescado filetes blanco
1 Huevo
1 Limón
2 Guindilla rojos
Sal y pimienta

Cómo hacer blanquette de pescados en azafrán paso a paso

Lavar y cortar los ajíes y los calabacines en juliana larga. Cortar el ajo porro en finas rebanadas y cortar también la ramita de celeri.
Rehogarlos en una sartén con aceite por 1 minuto, y posteriormente cocinarlos en una olla con el caldo de pescado. Una vez que estén listos, retirar del caldo y reservar.
Reducir el caldo en la holla hasta la mitad, agregándole previamente el azafrán y posteriormente la crema.
Aparte, limpiar y cortar el pescado en cubitos.
Cocinar el pescado en esa salsa, y luego incorporar nuevamente los vegetales.
Al finalizar la cocción se agrega una mezcla que habremos preparado previamente con la yema de huevo, el jugo del limón, también agregar sal y pimienta a gusto. Servir bien caliente.