Budin caliente de damascos
Receta de VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes
- 700 gramos Damasco frescos
- 8 Damasco secos remojados
- ¼ litros Agua
- 125 gramos Azúcar
- 4 Clara de huevo
- 2 cucharaditas Maicena
- 25 gramos Mantequilla
Para la salsa de vainilla
- 4 Yema de huevo
- ½ litros Leche
- 50 gramos Azúcar
- 1 cucharadita 1 cdta. de esencia de vanilla esencia de vanilla
Preparación
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Lavar los damascos frescos y cortarlos en mitades (se pueden pelar pasándolos previamente por agua hirviendo). Los damascos secos, que se remojan durante la noche previa a la preparación, se escurren y descarozan.
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Mezclar los damascos secos remojados con la mitad de los frescos, un 1/4 litro de agua y 125 gr. de azúcar.
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Hacer hervir entre 1/2 hora y 3/4 de hora, o hasta que el líquido desaparezca y se forme una mermelada espesa. Dejar enfriar y licuar.
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Batir las claras a nieve y añadirlas al puré de damascos, así como la maicena.
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Enmantecar un molde de horno y de mesa y poner en el fondo los damascos restantes, espolvorearlos con una cda. de azúcar y echar encima la masa de damascos y claras. Llevar a horno moderadamente caliente, durante 40 a 50 minutos.
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Para hacer la salsa, batir las yemas con el azúcar y la vainilla, añadir encima la leche caliente y cocinar sobre baño María, siempre batiendo, hasta que casi suelte el hervor (el baño no debe hervir ni estar demasiado caliente porque el huevo se corta).
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Esta salsa se puede servir caliente, pero en verano es mejor que este bien fría, en contraste con el postre caliente.
