Budín de puerros
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- 100 gramos Cebolla
- 150 gramos Panceta magra
- 1 diente Ajos
- 80 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Aceite
- 800 gramos Tomates al natural
- Tomillo fresco o 2 cdtas. del seco
- Sal
- Pimienta negra
- 500 gramos Patata harinosas
- 750 gramos Requesón
- 6 Yema de huevo
- 250 gramos Queso gouda
- ¼ litros Nata líquida
Preparación
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Pelar y picar las cebollas, lo mismo que la panceta, y los ajos. Calentar el aceite y la panceta picada en una sartén y rehogar en esa grasa la cebolla y ajos picados.
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Agregar los tomates picados con su líquido y cocinar durante media hora a fuego moderado, hasta reducir a una salsa espesa. Aderezar con sal, pimienta recién molida y tomillo.
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Quitar lo verde oscuro de los puerros y pulirlos, luego lavarlos y cortarlos a lo largo y en trozos del largo de un dedo. Blanquear los puerros por hervor durante 5 minutos en agua salada. Cortar las papas peladas en rodajas finas y darles un hervor de 5 minutos en agua salada.
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Mezclar la ricota con las yemas, sal, la crema de leche y la mitad del queso Gouda rallado.
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Enmantecar una fuente de horno y de mesa de 2 litros de capacidad, acomodar primero las rodajas de papa, encima los puerros, la mitad de preparación de ricota, y luego la salsa de tomate: seguir con puerros y preparación de ricota. Terminar con el resto de queso Gouda rallado y trocitos de manteca.
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Llevar a horno caliente durante una media hora. Servir en la misma fuente, con una ensalada de apio aparte.
