Budincitos vegetarianos

Cómo hacer Budincitos vegetarianos

Limpie y lave las verduras. Corte la zanahoria en rodajas y las chauchas en trozos. Deje la papa entera y con piel, pero pinche la cáscara.
Colóquelas por separado en bolsas para freezer con un chorrito de agua y algo de
sal.
Apoye la papa directamente en el piso del microondas. Cocine durante 10 minutos al máximo, dando vuelta la papa y removiendo las otras verduras en mitad del proceso. Saque las chauchas y las zanahorias y complete la cocción de la papa durante 2 minutos más.

Escurra zanahorias y chauchas y envuelva la papa con un folio de aluminio para que se mantenga caliente.
Reserve la cuarta parte de la zanahoria y pase el resto por la procesadora junto con 1 huevo hasta lograr un puré fino.
Agréguele la mitad del queso rallado y sazone a gusto.
Procese las chauchas con el huevo, agregue el resto del queso y sazone la mezcla.

Enmanteque cuatro compoteras de vidrio térmico, o un molde tipo budín inglés y distribuya el puré de zanahoria y cúbralo con el puré de chauchas.
Cubra con plástico adherente y cocine en el nivel guisar, 70 % durante 5 minutos.

Mientras tanto, haga un puré con la papa, un trocito de manteca, sal y pimienta, algo de leche y 1/2 cucharadita de perejil picado.

Desmolde los budincitos en caliente, adorne con las rodajitas e zanahoria reservadas y sirva con un copo de puré de papas.