Budino alla Valldostana
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,6 / 5 5 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para el caramelo
- 125 gramos Azúcar
- 3 cucharadas Agua
- ½ cucharaditas Zumo de limón
Para el budín
- 500 mililitros Leche
- ½ Cáscara de limón
- 100 gramos Azúcar
- 50 gramos Mantequilla
- 3 Yema de huevo
- 3 Clara de huevo batidas a nieve
Cómo hacer budino alla Valldostana paso a paso
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Coloque los 125 gr. de azúcar en una flanera de vidrio con tubo central. Humedezca con el agua y el jugo de limón y haga un caramelo de color dorado rojizo durante 4 a 6 minutos al máximo. Acaramele la budinera y deje enfriar.
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Caliente la leche con la cáscara de 1/2 limón y el azúcar; durante 5 a 7 minutos al máximo.
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Derrita la manteca durante 1 minuto al máximo, agregue la harina de golpe, mezclando bien, e incorpore gradualmente la leche sin dejar de revolver.
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Espese la mezcla durante 3 minutos al máximo removiendo a cada minuto.
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Añada las yemas de a una, batiendo luego de cada adición.
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Incorpore suavemente las claras batidas a nieve bien firme.
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Disponga en la flanera ya fría y cocine durante 4 minutos 30 segundos en guisar y 4 minutos en hervor lento al 50 % de potencia. Deje enfriar antes de desmoldarlo.
