Caballa escabechada

Name: Caballa escabechada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 2 caballas enteras (sólo evisceradas) de 800 gr. c/u; 3 lt. de agua; 0.5 vaso de vinagre; 1 cebolla grande cortada en cuartos; 1 zanahoria grande cortada en ruedas; 1 atado de hierbas (laurel, perejil, apio); Sal y pimienta

Enviada por VirC · 26 de agosto de 2010

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Caballa enteras solo evisceradas de 800 gr c u
3 litros Agua
½ vasos Vinagre
1 Cebolla grande cortada en cuartos
1 Zanahoria grande cortada en ruedas
1 atado Hierbas (laurel, perejil, apio)
Sal y pimienta

Cómo hacer caballa escabechada paso a paso

En una cacerola más ancha que alta, poner a hervir agua, vinagre, hortalizas, hierbas y un poco de sal, durante 20 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Cuando se haya enfriado, sumergir las caballas y llevar otra vez a hervor, lentamente. Apagar el fuego justo cuando el hervor se reinicie. Dejar enfriar el pescado en el mismo caldo.
Levantar los filetes de caballa, sin la piel, y acompañar con verduras a gusto.