Calamares rellenos a la bretona

Name: Calamares rellenos a la bretona
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 6 calamares medianos; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 2 echalotes; 2 tomates concassé; Aletas y tentáculos de calamares; Pan rallado; Perejil; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Cayena; 50 gr. de manteca

Receta de Maggie · 28 de diciembre de 2006

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 35 min
Cocción: 30 min
Raciones: 3
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 12 votos

Ingredientes

Raciones 3

6 Calamar medianos
1 Cebolla
3 dientes Ajos
2 Chalota
2 Tomates concassé
Aletas y tentáculos de calamares Aletas y tentáculos de calamares
Pan rallado
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cayena
50 gramos Mantequilla

Preparación

Sudar la cebolla junto con el ajo y las echalotes en aceite. Una vez listas, mezclar con el pan rallado hasta obtener una pasta. Rellenar los calamares con esta preparación y cerrarlos con un palillo.
Picar las aletas y tentáculos y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite.
Agregar el tomate, el perejil y la cayena, salpimentar.
Colocar los calamares con el vino en esta preparación y dejar hasta que se cocinen, agregando chorritos de agua si fuera necesario.
Una vez que estén hechos los calamares, retirarlos y reducir el fondo de cocción, corregir la sazón si fuera necesario y agregar al final la manteca. Servir los calamares con esta salsa.