Canoas de tayota y tres quesos

Cómo hacer Canoas de tayota y tres quesos

Partir a la mitad las tayotas de forma que parezcan canoas y ponerlas a hervir en abuntante agua por 30 minutos.

Retirar, refrescar con agua fría y con una cuchara retirar el corazón y la pulpa hasta dejarlas vacías, o sea, solo la cáscara (canoas).

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el ají, la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 minutos, luego agregar el tomate, mezclar y añadir el puré de tayota que se retiró anteriormente junto con los huevos batidos.

Salpimentar y al apagar el fuego, agregar el queso gouda y el cheddar hasta que éstos se derritan por completo.

Finalmente, rellenar las mitades de tayota con esta mezcla y espolvorear el parmesano rallado por encima. Gratinar por 5 minutos a 450ºC.