Ensalada Costa Brava

Name: Ensalada Costa Brava
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kilo y medio de calamares; 2 cebollas; 250 gr. de tomates; Perejil; 1 cdta. de cebollino picado; 1 atado de berros; 100 gr. de aceitunas rellenas; 2 cdas. de alcaparras; 4 cdas. de jugo de limón; 2 a 4 cdas. de aceite; Pimienta; Sal; Azúcar

Enviada por Sandra · 26 de octubre de 2012

Tiempo total: 40 min
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 7 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo 1 kilo y medio de calamares y medio de calamares
2 Cebolla
250 gramos Tomates
Perejil
1 cucharadita Cebollino picado
1 atado Berros
100 gramos Aceitunas rellenas
2 cucharadas Alcaparras
4 cucharadas Zumo de limón
2 cucharadas Aceite
Pimienta
Sal
Azúcar

Cómo hacer ensalada Costa Brava paso a paso

Limpiar los calamares, lavar y cortar en rodajas; hervir éstas en agua con sal hasta que estén tiernas. Picar las cebollas. Pelar los tomates, pasados previamente por agua hirviendo, y cortar en cubos. Cortar las aceitunas rellenas en rodajitas. Lavar los berros y separar en ramitas.
Poner los calamares, en rodajas, escurridos y aún calientes, en un bol o ensaladera, agregar encima la cebolla picada, los tomates en cubos, las aceitunas, las alcaparras, perejil y cebollin picados.
Aderezar con poca sal, el aceite y el jugo de limón, pimienta recién molida y una pizca de azúcar, todo mezclado previamente.
Dejar asi una hora, antes de servir, a temperatura ambiente, para que los calamares tomen sabor. Servir sobre berros muy frescos.