Cappelletti al parmesano

Name: Cappelletti al parmesano
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr. de jamón cocido; 200 gr. de queso fresco; 1 huevo; Pizca de cáscara rallada de limón; 6 hojitas de salvia fresca o 1 cdta. de salvia seca; Masa de pasta (preparada con 200 gr. de harina, 2 huevos, 1 cda. de aceite y sal a gusto); 1 clara; 100 gr. de manteca; 100 gr. de queso parmesano rallado

Enviada por VirC · 16 de enero de 2008

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 1 h
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,5 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

200 gramos Jamón cocido
200 gramos Queso fresco
1 Huevo
Cáscara rallada de limón
6 Salvia hojitas fresca o 1 cdta. de salvia seca
Pasta Masa (preparada con 200 gr. de harina, 2 huevos, 1 cda. de aceite y sal a gusto)
1 Clara de huevo
100 gramos Mantequilla
100 gramos Queso parmesano rallado

Cómo hacer cappelletti al parmesano paso a paso

Preparar la masa uniendo los ingredientes y amasando hasta obtener una preparación lisa. Dejar descanar.
Estirarla y cortar medallones de cinco centímetros de diámetro.
Picar él jamón y deshacer el queso cremoso.
Mezclar ambos ingredientes y agregar un poquito de cáscara rallada de limón, la salvia fresca picada (o la seca desmenuzada) y el huevo.
Poner una cdta. del relleno en cada medallón.
Untar con clara de huevo la mitad del borde de los medallones y doblarlos por la mitad, apretando los bordes para unirlos bien.
Unir los extremos de los cappelletti y levantarlos.
Cocinarlos en abundante agua salada hirviendo, en cuatro veces, y cocinarlos unos cuatro minutos más o menos.
Retirarlos con la espumadera y aderezarlos con manteca y queso parmesano rallado.