Zarzuela de mariscos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Langosta de 500 gr. o 500 gr. de langostinos grandes
- 200 gramos Gambas
- ¼ tazas Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 1 diente Ajos
- 1 Pimiento colorado
- 1 Pimiento verde
- 1 Jamón crudo tajada de 80 gr
- 750 gramos Tomates
- 50 gramos Almendras peladas
- 1 hoja Laurel
- 2 Azafrán dedalitos
- Sal
- Pimienta para moler
- ½ tazas Vino blanco seco
- 2 cucharadas Zumo de limón
- 15 Almejas
- 15 Mejillones
- Ostra Algunas o berberechos
Cómo hacer zarzuela de mariscos paso a paso
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Cortar la cola de la langosta por donde está unida al cuerpo, sacarle las pinzas haciéndolas girar. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo y retirar la carne (si se consigue viva cortar y colocar en la cazuela con su corteza).
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Pelar los camarones pero dejarles las colitas.
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Calentar el aceite en una cazuela de barro o cerámica, agregar primero las cebollas picadas, luego el ajo y los pimientos también picados, y cocinarlos durante 5 minutos, sin dejar que se doren.
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Añadir el jamón en daditos, y, a los 2 minutos, los tomates picados, las almendras molidas, el laurel, el azafrán, sal y pimienta recién molida. Hacer hervir y dejar reducir hasta tener una salsa espesa.
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Incorporar 3/4 de lt. de agua, el vino y el jugo de limón y hacer hervir nuevamente. Bajar la llama y añadir los mejillones, almejas, ostras o berberechos, luego la langosta en rodajas, los camarones.
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Cocinar suavemente durante 5 minutos aderezar a punto y, echar por encima perejil picado antes de servir.
