Zarzuela de mariscos

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Autor: Sandra
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Más recetas: para invitar, pascua

Datos de la receta

Normal

Comen 6

Total: 50' = 30' prep. + 20' coc.

España

Ingredientes

1 langosta de 500 gr. o 500 gr. de langostinos grandes
200 gr. de camarones
1/4 de taza de aceite de oliva
1 cebolla
1 o 2 dientes de ajo
1 pimiento colorado
1 pimiento verde
1 tajada de jamón crudo de 80 gr.
750 gr. de tomates
50 gr. de almendras peladas
1 hoja de laurel
2 dedalitos de azafrán
Sal
Pimienta para moler
1/2 taza de vino blanco seco
2 cdas. de jugo de limón
15 almejas
15 mejillones
Algunas ostras o berberechos

Cómo hacer Zarzuela de mariscos

Cortar la cola de la langosta por donde está unida al cuerpo, sacarle las pinzas haciéndolas girar. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo y retirar la carne (si se consigue viva cortar y colocar en la cazuela con su corteza).

Pelar los camarones pero dejarles las colitas.

Calentar el aceite en una cazuela de barro o cerámica, agregar primero las cebollas picadas, luego el ajo y los pimientos también picados, y cocinarlos durante 5 minutos, sin dejar que se doren.

Añadir el jamón en daditos, y, a los 2 minutos, los tomates picados, las almendras molidas, el laurel, el azafrán, sal y pimienta recién molida. Hacer hervir y dejar reducir hasta tener una salsa espesa.

Incorporar 3/4 de lt. de agua, el vino y el jugo de limón y hacer hervir nuevamente. Bajar la llama y añadir los mejillones, almejas, ostras o berberechos, luego la langosta en rodajas, los camarones.

Cocinar suavemente durante 5 minutos aderezar a punto y, echar por encima perejil picado antes de servir.