Cazuela primavera
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
800 grs. de guisantes cocidos y su caldo3 riñones de cordero
4 huevos
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 1/2 cuch. harina
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil picado
Cómo hacer Cazuela primavera
Preparación:En una tartera con aceite pocha la cebolleta picada. Añade la harina y rehoga. Rápidamente, incorpora los guisantes con parte de su caldo y deja al fuego unos minutos.
Aparte, limpia los riñones, córtalos en lonchitas y salpimenta.
En una sartén con un chorrito de aceite y dos dientes de ajo, cortados en laminas, fríe los riñones.
Añádeselos a la tartera con los guisantes. Estrella los huevos encima y gratina en el horno durante 3 - 5 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.
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