Croquetas de arvejas

Name: Croquetas de arvejas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 600 gr. de arvejas congeladas; 4 huevos; 0.5 taza de leche; 2 tazas de harina leudante; Sal, c/n; Pimienta, c/n; Nuez moscada, c/n; 250 gr. de queso crema; Ralladura y jugo de 0.5 limón; Sal, c/n; Pimienta, c/n; Ciboulette, c/n

Enviada por VirC · 17 de abril de 2009

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,5 / 5 8 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

600 gramos Guisantes congeladas
4 Huevo
½ tazas Leche
2 tazas Harina leudante
Sal c n
Pimienta c n
Nuez moscada c n

Para la crema de limón

250 gramos Queso crema
Ralladura y jugo de 0.5 limón ralladura y jugo de 0 5 limon
Sal c n
Pimienta c n
Cebollino c n

Cómo hacer croquetas de arvejas paso a paso

Procese la mitad de las arvejas hasta obtener un puré conservando algo de textura, que no quede totalmente liso. Mezcle con el resto de las arvejas enteras y reserve.
En un bol aparte coloque los huevos junto con la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y bata suavemente. Mezcle con las arvejas y por último agregue la harina tamizada de a poco e integre la preparación con la ayuda de un batidor para evitar la formación de grumos. Si es necesario agregue más harina. Debe quedar no muy líquida.
Caliente aceite de oliva en una sartén y vierta cucharadas de la preparación. Cocine de ambos lados, evitando que queden muy doradas. Retire, coloque en una placa con papel absorbente.
Sirva las croquetas acompañadas de la crema de limón y ciboulette, que se prepara picando bien chiquito el ciboulette y mezclándolo en un bol con el resto de los ingredientes.