Setas rellenas

Cómo hacer Setas rellenas

Lavar los champiñones y retirarles los tallos, para que quede la cabeza ahuecada.

Picar los tallos junto con la cebolla y el ajo. Rehogar todo en una sartén con poco aceite, a fuego suave (sin moverlos demasiado para que no larguen tanto líquido).

Cocinar las berenjenas enteras con su piel en un horno caliente; cuando estén bien tiernas, cortar al medio y retirar la pulpa, procesarla hasta obtener un puré.

Incorporar este puré en la sartén junto con los demás ingredientes, sazonar y saltear unos minutos.  

Rellenar con este salteado las cabezas de los champiñones y colocarlas en una placa enmantecada y con un poquito de agua. Llevar a horno caliente durante 10 minutos.  Retirar del horno, espolvorear con queso rallado y hornearlos durante otros 10 minutos o hasta que segratinen.  Servirlos calientes o frios como entrada.