Chicha de Jora

Name: Chicha de Jora
Prep time: 24 min
Cook time: 2 h 7 min
Total time: 2 h 31 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Peru
Ingredients: 5 lt. de agua; 1 taza de jora blanca; 1 taza de jora negra; 1 palo de canela; Pimienta de chapa; Clavos de olor; 1 chancaca

Enviada por Maggie · 25 de noviembre de 2006

Tiempo total: 2 h 31 min
Preparación: 24 min
Cocción: 2 h 7 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 19 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

5 litros Agua
1 taza 1 taza de jora blanca jora blanca
1 taza 1 taza de jora negra jora negra
1 Canela palo
Pimienta de chapa
Clavo de olor
1 1 chancaca chancaca

Cómo hacer chicha de Jora paso a paso

Poner a remojar los dos tipos de jora en un bol con agua durante 1 día.
Al día siguiente, escurrirla, tritutarla un poco y ponerla a hervir en una olla con 4 litros de agua, la pimienta de chapa y los clavos de olor, hasta que se reduzca a la mitad.
Agregar otro litro más de agua hirviendo y dejar que hierva a fuego lento durante 1 hora.
Colar a través de un paño limpio, agregar la chancaca trozada y poner a fermentar por 2 semanas en una olla de barro (sin olvidarnos de ir removiendo). Tapar con un pañuelo/ servilleta.