Cintas con pesto a la genovesa

Name: Cintas con pesto a la genovesa
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 gr. de cintas anchas; 1 ramito de albabaca; 4 dientes de ajo; 100 gr. de parmesano rallado; Aceite; Perejil; Piñones (optativo)

Enviada por VirC · 6 de diciembre de 2007

Tiempo total: 40 min
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 8 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

600 gramos 600 gr. de cintas anchas cintas anchas
1 ramito 1 ramito de albabaca albabaca
4 dientes Ajos
100 gramos Parmesano rallado
Aceite
Perejil
Piñones (optativo)

Cómo hacer cintas con pesto a la genovesa paso a paso

Eche las cintas en abundante agua salada hirviendo.
Mientras tanto trabaje en el mortero los dientes de ajo pelados, las hojitas lavadas y secas de un puñado de albahaca, unas hojitas de perejil, y, para hacer un pesto típicamente genovés, los piñones, aunque no son imprescindibles.
Cuando todo esté bien deshecho agregar el queso rallado picante y aceite, siempre mezclando, hasta formar una pasta de mediana consistencia.
Dilúyala con unas cucharadas del agua de cocción de los fideos; cuélelos cuando estén más bien al diente y aderécelos con el pesto. Sírvalos enseguida.