Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 pollo de 1,800 kg. a 2 kg.; 150 gr. de panceta fresca; 1 diente de ajo; 0.75 lt. de buen vino tinto; 10 cebollitas; 1 copita de cognac; 100 gr. de manteca; 1 taza de caldo de ave concentrado; 2 zanahorias medianas; 4 cdas. de harina; 3 hojas de laurel; 250 gr. de champiñones; 0.5 cda. de perejil picado; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 13 de agosto de 2009

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 4 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Pollo de 1 800 kg a 2 kg
150 gramos Panceta fresca
1 diente Ajos
¾ litros Vino tinto buen
10 10 cebollitas cebollitas
1 copita 1 copita de cognac cognac
100 gramos Mantequilla
1 taza Caldo de ave concentrado
2 Zanahoria medianas
4 cucharadas Harina
3 hojas Laurel
250 gramos Champiñon
½ cucharadas Perejil picado
Sal
Pimienta

Cómo hacer coq au vin paso a paso

Cortar el pollo en presas y dorarlas en una sartén con 50 gr. de manteca; retirar.
En la misma sartén dorar las cebollitas con la panceta cortada en cuadraditos.
Pasar a una cacerola, agregar las presas de pollo ya doradas, el vino, el cognac, las zanahorias cortadas en rodajas, el caldo, los champiñones, el laurel y salpimentar a gusto.
Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pollo este bien tierno.
Mientras tanto, mezclar los 50 gr. de manteca restante con cuatro cdas. de harina; reservar.
Una vez terminada la cocción del pollo y en el momento antes de servir, espesar la salsa con la manteca mezclada con la harina.