Postas de atún con vino tinto

Name: Postas de atún con vino tinto
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 rodaja de atún de 3 cm de espesor; 1 botella de vino tinto; 1 cebolla de verdeo; 1 cebolla picada; 100 gr. de panceta cortada en cubitos; 80 gr. de manteca; 1 cda. de harina; 1 taza de caldo d ave; 250 gr. de champiñones; 12 cebollitas chicas; 1 cdta. de azúcar; perejil; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 30 de octubre de 2008

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 rodaja Atún de 3 cm de espesor
1 Vino tinto botella
1 Cebolla de verdeo
1 Cebolla picada
100 gramos Panceta cortada en cubitos
80 gramos Mantequilla
1 cucharada Harina
1 taza Caldo d ave
250 gramos Champiñon
12 12 cebollitas chicas cebollitas chicas
1 cucharadita Azúcar
Perejil
Sal
Pimienta

Cómo hacer postas de atún con vino tinto paso a paso

Hierva la cebolla de verdeo en el vino tinto durante 25 minutos. Reserve.
Mientras salpimiente la rodaja de atún, fría la cebolla y la panceta en 40 gr. de manteca, remueva y espolvoree con la harina. Remueva nuevamente y moje con el caldo.
Añada la salsa de vino reservada y revuelva hasta que hierva. Ponga el atún en esta salsa. Cubra y cocine 30 minutos a fuego muy bajo. Añada los champiñones.
Ponga las cebollitas en una cacerola, cúbralas con agua fría, añada 10 gr. de manteca y el azúcar y cocínelas hasta que estén tiernas y secas. Revuélvalas un momento para caramelizarlas.
Al servir el atún sobre una fuente se partirá naturalmente en cuatro, separándose del hueso principal. Sirva con la cebollitas, los champiñones y el perejil picado por arriba.