Riñones al vino tinto

Name: Riñones al vino tinto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 800 gr. de riñones de ternera; 50 gr. de panceta ahumada; 125 gr. de champiñones; 1 cda. de harina; 150 cc. de vino tinto; 0.25 lt. de caldo de carne; 0.5 kg. de papas; Tomillo; Perejil; Aceite

Receta de VirC · 23 de noviembre de 2008

Tiempo total: 35 min
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 4,3 / 5 3 votos

Ingredientes

Raciones 4

800 gramos Ternera riñones
50 gramos Panceta ahumada
125 gramos Champiñon
1 cucharada Harina
150 mililitros Vino tinto
¼ litros Caldo de carne
½ kilogramos Patata
Tomillo
Perejil
Aceite

Preparación

Pele los riñones (es mejor si se los consigue chicos) córtelos en tajaditas, écheles sal gruesa y déjelos escurrir unos minutos, enjuáguelos y séquelos.
Corte la panceta en bastoncitos, caliéntelos con una cda. de aceite en una cazuela. Antes de que tome color, agregue los riñones cortados, saltée a buen calor y espolvoréelos con harina. Mezcle, cocine un segundo y moje con el vino.
Cuando se espese la salsa, añada el caldo, el tomillo y las papas cocidas cortadas en dados. Mezcle, añada los champiñones enteros previamente salteados, caliente un minuto, sale y sirva con perejil fresco por encima.