Hígados de pollo a la bourguignone

Name: Hígados de pollo a la bourguignone
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 12 hígados de pollo; 75 gr. de manteca o margarina; 200 gr. de panceta ahumada cortada en daditos; 1 cebolla picada; 1 diente de ajo picado; 20 gr. de champiñones cortados en láminas; 1 hoja de laurel; Perejil tijereteado; 2 copas de vino tinto; Sal y pimienta; Papas con cáscara

Enviada por VirC · 24 de junio de 2008

Tiempo total: 45 min
Preparación: 25 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 6 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

12 Pollo hígados
75 gramos Mantequilla o margarina
200 gramos Panceta ahumada cortada en daditos
1 Cebolla picada
1 diente Ajos picado
20 gramos Champiñon cortados en láminas
1 hoja Laurel
Perejil tijereteado
2 copas Vino tinto
Sal y pimienta
Patata con cáscara

Cómo hacer hígados de pollo a la bourguignone paso a paso

Derrita la manteca en una cacerola. Agregue la panceta, la cebolla, el ajo y los champiñones.
Cuando todo esté dorado, retire y saltee en esa grasa los higaditos de pollo.
Vuelva a poner en la cacerola la panceta, la cebolla, el ajo y los champiñones y añada el vino.
Baje el fuego y deje cocinar lentamente unos 15 minutos.
Se puede espesar la salsa con un poco de manteca trabajada con 1 cuchara de harina.
Espolvoree con perejil y sirva bien caliente con las papas para acompañar.