Cordero a la Javanesa

Name: Cordero a la Javanesa
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 700g de carne de cordero deshuesada, cortada en dados;; 70g de mantequilla;; 1 cucharada de comino molido;; 20 hebras de azafrán;; 2 dientes de ajo picados;; 0.5 guindilla picada;; 1 cucharada de coriandro molido;; 1 cucharada de aceite;; 100g de guisantes cocidos;; 1 cucharada de vinagre;; 1 taza de caldo;; 250 g de arroz hervido «al dente";; 2 pimientos cortados en tiras;; sal

Enviada por Abuela · 24 de agosto de 2007

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

700 gramos Carne de cordero deshuesada, cortada en dados
70 gramos Mantequilla
1 cucharada Comino molido
20 Azafrán hebras
2 dientes Ajos picados
½ Guindilla picada
1 cucharada Cilantro molido
1 cucharada Aceite
100 gramos Guisantes cocidos
1 cucharada Vinagre
1 taza Caldo
250 gramos Arroz hervido «al dente"
2 Pimiento cortados en tiras
Sal

Cómo hacer cordero a la Javanesa paso a paso

En un cuenco mezclar el comino con el azafrán, este tostado y desmenuzado. Agregar el ajo, la guindilla, el aceite, el coriandro, la sal y el vinagre.
Con esta mezcla frote los dados de carne de cordero y luego déjelos reposar una hora a temperatura ambiente.
Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la carne de cordero con sus aromatizantes, agregar un poco de caldo y dejar cocer a fuego lento, junto con los pimientos cortados en tiras.
En los últimos diez minutos de cocción, agregar los guisantes y cinco minutos antes de retirar la preparación del fuego verter en la cacerola el arroz previamente hervido para que se caliente y aromatice, luego servir en seguida.