Cordero al vino blanco

Name: Cordero al vino blanco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 2 kg. de paleta de cordero; 100 gr. de manteca; 1 copita de coñac; 0.5 lt. de vino blanco seco; 0.5 lt. de caldo; 250 gr. de arroz; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 22 de diciembre de 2010

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

2 kilogramos Cordero paleta
100 gramos Mantequilla
1 copita Coñac
½ litros Vino blanco seco
½ litros Caldo
250 gramos Arroz
Sal
Pimienta

Cómo hacer cordero al vino blanco paso a paso

Hacer deshuesar la paleta de cordero, desgrasarla y arrollarla; o utilizarla con el hueso, en trozos. Calentar la manteca en una cacerola y dorar la carne, de todos lados, hasta que tenga bastante color y haya perdido la grasa.
Pasar el jugo de cocción por un lienzo mojado en agua helada. Bañar la carne con el coñac y encenderlo. Agregar el jugo de cocción desgrasado, el vino blanco y el caldo, sal y pimienta. Cocinar durante una hora.
Mientras tanto hacer hervir el arroz en agua salada durante escasos 10 minutos. Escurrirlo, agregarlo en la cacerola con el cordero y terminar la cocción en la salsa.