Pollo de la huerta
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 2 pollitos pollitos
- 250 gramos Zanahoria muy tiernas
- 250 gramos Guisantes muy tiernas o de chauchas
- 4 Cebolleta
- 4 Puerro
- 1 1 tajada de 200 gr. de panceta ahumada tajada de 200 gr. de panceta ahumada
- Sal
- Pimienta
- Caldo de verduras
- Vino blanco seco
- Mantequilla
- Aceite
Cómo hacer pollo de la huerta paso a paso
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Cortar los pollitos en mitades, lavarlos y sacarlos rápidamente.
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Pulir y lavar las verduras; en lo posible conseguir las arvejas muy tiernas apenas granadas, que se comen enteras, o en su defecto, utilizar chauchas.
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Cortar los puerros y las cebollitas de verdeo en mitades. Pulir y lavar las zanahorias, dejándolas enteras, o cortarlas por la mitad a lo largo.
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Calentar dos cdas. de manteca y de aceite junto con la panceta en trocitos en una sartén profunda.
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Dorar suavemente los trozos de pollo, salpimentarlos y retirarlos.
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Agregar en su grasa de cocción las verduras pulidas y cortadas y saltearlas hasta que se ablanden apenas. Salpimentar e incorporar nuevamente los trozos de pollo, mojar con media taza de vino blanco seco y un poco de caldo de verduras, preparado con un cubo.
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Cocinar a fuego mediano, sin tapar, durante 10 minutos, luego tapar y seguir la cocción a fuego mínimo, hasta que el pollo y las verduras estén tiernos. Ajustar el aderezo o moler simplemente un poco de pimienta blanca antes de servir.
