Cordero con salsa Cumberland
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Datos de la receta
Ingredientes
1 pierna de cordero cortada transversalmenteHarina
Aceite y mantequilla
Sal y pimienta
Para la salsa:
1/2 taza de jalea de membrillo
1 cda. de cebolla rallada
Ralladura de naranja y limón
Salsa inglesa
Vino Oporto
Almidón de maíz diluido en un poco de agua
Cómo hacer Cordero con salsa Cumberland
Pase los bifes por harina, fría en una cacerola con aceite y mantequilla, dore ambas caras y luego baje la temperatura hasta que termine la cocción. Retire. Coloque en un plato y mantenga al calor.Vuelque un poco de la grasa de la cacerola, incorpore todos los ingredientes de la Cumberland, lleve a hervor, deje reducir y ligue con el almidón de maíz.
Vuelva los bifes a la cacerola para que se impregnen con la salsa y báñelos con ella. Sirva con zanahorias y cebollas saltadas en mantequilla.
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