Crema de albaricoques

Name: Crema de albaricoques
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kg. de albaricoques (damascos) maduros; 0.5 lt. de agua; El jugo y la cáscara fina de un limón; 100 gr. de azúcar molida; 1 cda. de fécula de maíz; 2 cdas. de pasas de uva sin semillas; 2 claras; 1 cda. de azúcar lustre; 0.25 lt. de vino blanco

Enviada por VirC · 29 de junio de 2011

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo Albaricoques (damascos) maduros
½ litros Agua
El jugo y la cáscara fina de un limón El jugo y la cáscara fina de 1 limón
100 gramos Azúcar molida
1 cucharada Fécula de maíz
2 cucharadas Pasas de uva sin semillas
2 Clara de huevo
1 cucharada Azúcar lustre
¼ litros Vino blanco

Cómo hacer crema de albaricoques paso a paso

Retirarles los carozos a los albaricoques, lavarlos y hervirlos durante 5 minutos con el azúcar, el agua, la cáscara y el jugo de limón.
Pasarlos por un colador reteniendo el líquido en otra cacerola, agregarle a este último las pasas y hervirlas durante unos minutos, hasta que estén tiernas.
Agregar la fécula de maíz diluida en un poco del vino blanco y revolver sobre fuego moderado hasta que hierva unos segundos.
Batir las claras, con la sal hasta que tomen punto de nieve bien firme y mezclarlas a la preparación hirviente, mezclando bien fuera del fuego.
Poner los albaricoques en 1 compotera, bañarlos con el resto del vino blanco y el azúcar lustre, cubrir con la crema de claras y pasas preparada y servir bien frío.