Ensalada Mil delicias

Name: Ensalada Mil delicias
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 palta madura; 1 atado de espinacas tiernas; 2 tomates; 2 huevos duros; 1 pepino fresco; 125 gr. de champiñones frescos; 1 cda. de perejil picado; 1 cda. de mostaza; 3 cdas. de vinagre; 6 cdas. de aceite; 1 cda. de alcaparras (optativo); Sal

Enviada por VirC · 14 de mayo de 2009

Tiempo total: 40 min
Preparación: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 20 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Aguacate madura
1 atado Espinacas tiernas
2 Tomates
2 Huevo duros
1 Pepino fresco
125 gramos Champiñon frescos

Para el aderezo

1 cucharada Perejil picado
1 cucharada Mostaza
3 cucharadas Vinagre
6 cucharadas Aceite
1 cucharada Alcaparras (optativo)
Sal

Cómo hacer ensalada Mil delicias paso a paso

Pelar la palta, partir por el medio y extraer el carozo. Cortar la pulpa en rebanadas finas.
Lavar las hojas de espinaca y escurrirlas. Cortar los tomates y el huevo duro en cascos.
Pelar el pepino, cortarlo en rodajas y dejar 1 hora con sal gruesa. Lavar y secar.
Lavar los champiñones, escurrir y cortar en rebanadas. Darles un hervor en agua y escurrir.
Poner todos los ingredientes en una ensaladera.
Mezclar en un bol el perejil, la mostaza, sal, el huevo duro picado, el vinagre, el aceite y las alcaparras. En el momento de servir la ensalada, aderezarla con la salsa vinagreta.