Gazpacho verde

Name: Gazpacho verde
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 250 gr. de pepino pelado; 125 gr. de espinacas frescas; 125 gr. de yogur natural; 50 gr. de pimiento verde; 1 diente de ajo; 2 cebollas de verdeo; 1 manojo de perejil; 1 manojo de albahaca; 1 manojo de menta; 1 palta; Limón; Hielo; Aceite de oliva v. e.; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 18 de agosto de 2023

Tiempo total: 20 min
Preparación: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

250 gramos Pepino pelado
125 gramos Espinacas frescas
125 gramos Yogur natural
50 gramos Pimiento verde
1 diente Ajos
2 Cebolla de verdeo
1 manojo Perejil
1 manojo Albahaca
1 manojo Menta
1 Aguacate
Limón
Hielo
Aceite de oliva v. e
Sal
Pimienta

Cómo hacer gazpacho verde paso a paso

Licuar las verduras y el aguacate con el ajo, las hierbas y el yogur con sal, pimienta y el zumo de 1/2 limón, hasta obtener una crema homogénea. Si es demasiado espesa o si se prefiere muy fresca, agregar unos cubitos de hielo y mezclar nuevamente.
Servir con un chorrito de aceite y unas gotas adicionales de yogur.
Para obtener unos cubos de hielo originales para decorar el gazpacho, poner hojas de hierbas aromáticas en moldes de hielo, llenar con agua y congelar en el congelador.