Ensalada de arroz con mayonesa verde
Enviada por Sandra ·
Una receta fácil de preparar, ideal para los no iniciados, pero con resultados dignos de un auténtico chef.
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Arroz
- 2 cucharadas Alcaparras en vinagre
- 100 gramos Atún en aceite
- 30 gramos Pepino en vinagre
- 50 gramos Aceitunas verdes descarozadas
- 250 gramos Mayonesa
- 1 puñado Espinacas hervida
- 1 manojo Perejil
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen
- 1 Zumo de limón
- Albahaca
- Sal y pimienta en grano
Cómo hacer ensalada de arroz con mayonesa verde paso a paso
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Escurrir y cortar los pepinos y las aceitunas. Colocarlos en un bol grande junto con las alcaparras y el atún desmenuzado.
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Mientras tanto, hervir el arroz al dente en abundante agua con sal. Colocarlo bajo el chorro del agua fría, escurrirlo y enjuagar. Mezclar.
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Limpiar la albahaca y el perejil y picarlos junto con la espinaca hervida. Colocarlos en un bol, añadir el jugo de limón, la mayonesa, el aceite, sal y pimienta recién molida. Batir unos minutos hasta obtener una salsa bien pareja de color verde.
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Colocar la preparación de arroz en una ensaladera, decorarla con unas hojas de albahaca y por encima la mayonesa verde.
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Alternativa: La presentación del plato puede mejorar mucho si se coloca el arroz ya preparado, en un molde savarin. En el centro se puede decorar con albahaca y perejil formando un ramito en el que alternen, tres o cuatro rabanitos cortados en flor.
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Nota: El arroz crudo se conserva mejor en un lugar frío y oscuro. A temperatura ambiente, puede mantenerse hasta un año.
