Ensalada de arroz al curry

Name: Ensalada de arroz al curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 2 tazas de arroz; 2 cebollas; 4 cdas. de aceite; 2 cdtas. de polvo curry no muy picante; 250 gr. de salchichón u otro embutido a gusto; 2 manzanas; 2 bananas; 2 pepinos; 1 pimiento rojo; 1 cdas. de perejil o de cebolla de verdeo picados; 2 cdas. de mayonesa; Sal; Pimienta; Vinagre; Aceite

Enviada por VirC · 5 de mayo de 2011

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 17 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 tazas Arroz
2 Cebolla
4 cucharadas Aceite
2 cucharaditas Curry polvo no muy picante
250 gramos 250 gr. de salchichón u otro embutido a gusto salchichón u otro embutido a gusto
2 Manzanas
2 Bananas
2 Pepino
1 Pimiento rojo
1 cucharada Perejil o de cebolla de verdeo picados
2 cucharadas Mayonesa
Sal
Pimienta
Vinagre
Aceite

Cómo hacer ensalada de arroz al curry paso a paso

Colocar el arroz en abundante agua hirviendo salada y hervirlo durante 18 minutos. Escurrirlo, enjuagarlo con agua fría, escurrirlo muy bien otra vez y dejarlo secar.
Dorar la cebolla picada gruesa en el aceite y agregarle el curry, rehogando y dejando enfriar.
Cortar en dados el salchichón, las manzanas, las bananas, los pepinos y mezclarles el perejil o cebolla de verdeo, la mayonesa, sal, pimienta, vinagre, un poco de aceite y, al final, la leche.
Mezclar todo con el arroz y la cebolla fría. Debe resultar una ensalada no muy seca. Dejarla en reposo en un lugar fresco durante 1 hora aproximadamente.