Ensalada de bacalao y escarola

Name: Ensalada de bacalao y escarola
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 2 escarolas; 350 gr. de bacalao; 250 gr. de atún; 18 filetes de anchoa; 150 gr. de aceitunas negras; 2 dientes de ajo; 30 almendras tostadas; 3 ñoras o pimientos secos escaldados; 150 gr. de migas de pan; 1 cda. sopera de vinagre

Enviada por Maggie · 27 de marzo de 2007

Tiempo total: 40 min
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min
Raciones: 5
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

2 Escarola
350 gramos Bacalao
250 gramos Atún
18 filetes Anchoas
150 gramos Aceitunas negras
2 dientes Ajos
30 Almendras tostadas
3 3 ñoras o pimientos secos escaldados ñoras o pimientos secos escaldados
150 gramos Miga de pan
1 cucharada Vinagre

Cómo hacer ensalada de bacalao y escarola paso a paso

Quitar las espinas a los pescados y ponerlos a remojar durante largo tiempo.
Colocar las ñoras acompañadas con agua en una sartén, cuando hiervan, retirar y colocar en el refrigerador.
Humedecer el pan con el vinagre y mientras tanto, cortar la escarola y picar los ajos también.
Mezclar este picadillo con las ñoras y las almendras. Triturar nuevamente.
Añadir la miga y pisar para formar una pasta. Verter un chorrito de aceite y remover.
Colocar la escarola sobre el plato, verter un poco de salsa por encima y para finalizar la preparación, poner los pescados. Decorar con las aceitunas.