Ensalada de garbanzos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,7 / 5 12 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Garbanzo
- 2 Cebolla moradas
- 2 Morrón colorados
- Queso de cabra para untar
- Perejil
- Ajos
- Alcaparras
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
Cómo hacer ensalada de garbanzos paso a paso
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Hidratar los garbanzos durante 24 horas en abundante agua.
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Escurrir bien y renovar el agua, colocar en una cacerola y hervir 35 a 40 minutos hasta que estén bien tiernos. Retirar y dejar enfriar.
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Quemar bien los morrones sobre la hornalla hasta que la piel se ponga negra. Ponerlos en una bolsa de polietileno, cerrarla y dejarlos por un rato.
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Luego retirar la piel junto con las semillas debajo del agua corriente. Secar muy bien con papel absorbente y cortar en juliana.
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Rociar con aceite de oliva, ajo bien picado y reservar.
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Aparte, pelar y cortar las cebollas tipo pluma, sumergirlas por unos minutos en agua helada para sacar el sabor fuerte.
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Deshojar el perejil y desgranar el queso de cabra.
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Mezclar todos los ingredientes, agregar las alcaparras y condimentar con sal, pimienta, el aceite de los morrones y más aceite de oliva.
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Terminar decorando con un poco de aceite de albahaca, que se prepara procesando hojas de albahaca frescas con aceite de oliva, sal y pimienta.
