Ensalada de pato con uvas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Pato pechugas
- 60 mililitros 60 ml (0.333 de taza) de jugo de naranja, y 0.5 taza más para la salsa 0 333 de taza de jugo de naranja y 0 5 taza mas para la salsa
- 2 cucharadas Vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas Miel
- 1 cucharada Tomillo
- Azúcar
- Naranjas Zest (ralladura muy fina de la cáscara, sin la parte blanca)
- 3 Chalota picados
- 150 mililitros Vino rojo
- Caldo de pollo bien concentrado
- 1 taza Uvas sin semillas cortadas al medio
- Estragón y perejil frescos
- Lechuga verdes y espinaca baby, mache y escarola
- Nueces tostadas
Cómo hacer ensalada de pato con uvas paso a paso
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Marinar el pato con el tomillo, el jugo de naranja, la miel y el vinagre; y dejar tapado por lo menos durante dos horas.
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Luego, secar el pato, sellar del lado de la piel, dar vuelta y cocinar 2 minutos.
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A continuación, cocinarlo en horno 8 minutos a 200 grados y dejar reposar cinco minutos más.
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Aparte, en una sartén con aceite caliente, dorar los echalotes hasta que estén crocantes. Secar en papel absorbente.
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Para la salsa, derretir el azúcar en una sartén con el zest de naranja, agregar el vino, el vinagre, el jugo, y reducir a fuego bajo hasta que quede media taza de líquido. Colar y volver a llevar a la sartén.
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Agregar dos cucharadas de caldo para corregir la consistencia.
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Servir la pechugas fileteadas con los demás ingredientes y la salsa.
