Ensalada de pato con uvas

Ensalada de pato con uvas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 pechugas de pato
60 ml (1/3 de taza) de jugo de naranja, y 1/2 taza más para la salsa
2 cdas. de vinagre de vino tinto
2 cdas. de miel
1 cda. de tomillo
Azúcar
Zest de naranja (ralladura muy fina de la cáscara, sin la parte blanca)
3 echalotes picados
150 ml de vino rojo
Caldo de pollo bien concentrado
1 taza de uvas sin semillas cortadas al medio
Estragón y perejil frescos
Hojas verdes -lechuga y espinaca baby, mache y escarola-
Nueces tostadas

Cómo hacer Ensalada de pato con uvas

Preparación:

Marinar el pato con el tomillo, el jugo de naranja, la miel y el vinagre; y dejar tapado por lo menos durante dos horas.
Luego, secar el pato, sellar del lado de la piel, dar vuelta y cocinar 2 minutos.
A continuación, cocinarlo en horno 8 minutos a 200 grados y dejar reposar cinco minutos más.

Aparte, en una sartén con aceite caliente, dorar los echalotes hasta que estén crocantes. Secar en papel absorbente.

Para la salsa, derretir el azúcar en una sartén con el zest de naranja, agregar el vino, el vinagre, el jugo, y reducir a fuego bajo hasta que quede media taza de líquido.
Colar y volver a llevar a la sartén.
Agregar dos cucharadas de caldo para corregir la consistencia.

Servir la pechugas fileteadas con los demás ingredientes y la salsa.

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