Ensalada de porotos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 4 h 14 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,3 / 5 7 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 300 gramos Judías blancos secos (remojados 24 hs.)
- 2 Cebolla
- 1 Bouquet garni (atadito de hierbas aromáticas con laurel, tomillo, romero, perejil)
- 1 Morrón rojo
- 1 Morrón verde
- Perejil fresco picado
- Semillas de sésamo
- 2 cucharadas Aceto balsámico
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ensalada de porotos paso a paso
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Hacer el bouquet garní envolviendo, a modo de paquetito, las hierbas con una gasa. Atar con piolín. Reservar.
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Colocar los porotos previamente remojados durante 12 horas en una olla grande con abundante agua fría.
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A fuego medio suave, llevarlos a ebullición (de 30 a 40 min.).
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Colarlos y colocados en otra olla con agua hirviendo junto al bouquet garní y una cebolla.
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Cocinar aproximadamente por 90-120 minutos a fuego suave. Mientras tanto, pelar la cebolla. Lavar bien los morrones.
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Cortar la cebolla en finas láminas y los morrones en cubitos. Reservar.
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5 minutos antes de que termine su cocción, salpimentar los porotos. Colarlos y dejados enfriar.
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Mientras se enfrían, preparar la vinagreta mezclando vinagre, aceite, sal y pimienta.
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Colocar todos los vegetales cortados en un bol grande y aliñar con la vinagreta.
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Agregar semillas de sésamo y perejil picado. Mezclar bien.
