Escalopes a la parisien
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 4 escalopes (bifes finos) de ternera de 125 gr. aproximadamente c/u escalopes bifes finos de ternera de 125 gr aproximadamente c u
- Sal
- Pimienta
- Harina
- 2 cucharadas Mantequilla o margarina
- 3 Huevo
- 1 cucharada Hierbas aromáticas picadas
Cómo hacer escalopes a la parisien paso a paso
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Salpimentar los escalopes, arrollarlos y pasarlos por harina. Calentar la mitad de la mantequilla o margarina en una sartén baja y dorar en ella los escalopes por ambos lados aproximadamente 5 minutos. Retirarlos y colocarlos en un plato.
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Batir aparte los huevos con sal y pimienta y agregarles las hierbas picadas. Calentar el resto de la mantequilla o margarina en una sartén chica y limpia y hacer en ella 4 "omelettes" (tortillitas).
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Envolver en cada una un escalope y colocarlo todo en una fuente caliente, rociar con el jugo de los escalopes y acompañar con tomates cortados en cuartos y guisantes previamente salteados en mantequilla. Antes de freírlos sujetar los rollitos de carne con palillos.
