Espárragos en vinagreta guarnecida

Name: Espárragos en vinagreta guarnecida
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 16 espárragos gruesos en conserva.; 9 cucharadas de aceite de oliva.; 3 cucharadas de vinagre o balsámico.; 1 diente de ajo.; 1 naranja.; 100 gr de cebolla fresca.; 50 gr de pimiento verde.; 50 gr de pimiento rojo.; Sal y pimienta variada.

Enviada por Abuela · 19 de julio de 2007

Tiempo total: 20 min
Preparación: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

16 Espárragos gruesos en conserva
9 cucharadas Aceite de oliva
3 cucharadas Vinagre o balsámico
1 diente Ajos
1 Naranjas
100 gramos Cebolla fresca
50 gramos Pimiento verde
50 gramos Pimiento rojo
Sal y pimienta variada

Cómo hacer espárragos en vinagreta guarnecida paso a paso

Exprimir la mitad de una naranja y la otra mitad, pelar y trocear finamente con un cuchillo.
Luego, mezclar en una taza el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de naranja y la naranja troceada en cuadraditos pequeños junto con la cebolla fresca, el diente de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo y un poco de sal.
Batir con el tenedor hasta que emulsione la mezcla y se forme una salsa cremosa. Colocar cuatro espárragos en cada plato y decorar con la vinagreta, sobre la que espolvoreamos una pizca de pimienta variada.