Falsa tortilla de jamón y queso

Cómo hacer Falsa tortilla de jamón y queso

Envuelva las papas ralladas con un paño y retuérzalo para sacarles el máximo de agua.

Fría el jamón en 2 cucharadas de aceite, baje un poco el fuego, agregue la cebolla y rehogue hasta que esté transparente.

En otra sartén, cocine las papas con el resto de aceite por 10 minutos a fuego moderado, revolviendo seguido. Salpimiente, mezcle y cocine 5 minutos más.

Añada el jamón con la cebolla, mezcle y aparte de la sartén la mitad de esta mezcla. Empareje con el reverso de un tenedor lo que quedó en la sartén, ponga el queso encima y cubra con la otra mitad.
Aplaste otro poco, sartenee a fuego moderado por 5 minutos más de cada lado y sirva con tiras de jamón frito y ensalada verde o de hinojos.