Filetes rellenos a la provenzal

Cómo hacer Filetes rellenos a la provenzal

Preparación:

Espolvorear los filetes con el condimento para pescados y la sal a gusto. Marinarlos con el jugo de pomelo durante 20 minutos.
Mezclar el perejil y ajo picado con las galletitas de salvado, las claras y el queso rallado.
Condimentar a gusto.

Colocar una porción de relleno en la mitad de cada filete doblar por el medio. Sujetar con palillos.
Ubicarlos en una fuente térmica y cubrir con el vino mezclado con la pulpa de tomate, el azúcar y condimentos a gusto.
Tapar con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos.

Retirar, volcar el fondo de cocción en una cacerolita y ligar con la fécula diluida.
Cocinar hasta espesar la salsa.