Flan de limón

Name: Flan de limón
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 3 limones; 1 lt. leche entera; 6 huevos enteros; 2 yemas; 150 gr. de azúcar impalpable; 1 cda. de maicena; 20 terroncitos de azúcar

Enviada por VirC · 15 de febrero de 2008

Tiempo total: 1 h 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 27 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

3 Limón
1 litro Leche entera
6 Huevo enteros
2 Yema de huevo
150 gramos Azúcar glas
1 cucharada Maicena
20 Azúcar terroncitos

Cómo hacer flan de limón paso a paso

Lavar bien los limones. Pelar la parte amarilla y picarla muy fino. Colocar los terroncitos en una cacerolita con la cantidad de agua necesaria como para mojarlos bien.
Colocar la cacerolita a fuego medio y revolver cocinando hasta que se forme el punto caramelo. Verterlo en el fondo de un molde para flan. Espolvorear con 2/3 de cáscara rallada.
Calentar bien la leche hasta llegar al primer hervor. Apagar.
Batir los huevos con el azúcar, el tercio de cáscara rallada y la maicena.
En la parte final de esta operación, agregar muy de a poco (para evitar que los huevos se "cocinen") la leche a la mezcla de huevos. Colar la mezcla para retener impurezas. Verterla en el molde con caramelo.
Cocinar a baño de María en un horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 1 hora.
Una vez cocinado, debe entibiar antes de colocarlo en la heladera para que se enfríe. Antes de servir, desmoldar.