Fricassé de pollo
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Pollo de 1 y 0 5 kg
- 100 gramos Nata líquida fresca
- Vinagre de vino o vinagre de frambuesa
- 1 diente Ajos picado
- 100 gramos Mantequilla
- 1 Cebolla picada
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
Para la salsa de tomates
- 4 Tomates grandes bien maduros
- 1 Cebolla
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 1 diente Ajos
- Laurel tomillo
Cómo hacer fricassé de pollo paso a paso
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Prepare la salsa de tomates, sumergiéndolos en agua hirviendo y refrescándolos enseguida en agua fría. Sáqueles la piel, córtelos en dos y apriételos con la mano para extraer el agua y las semillas. Corte groseramente los tomates, y condimente con sal y pimienta.
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Cocine despacito la cebolla picada en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Agregue los tomates, el laurel, el tomillo y el diente de ajo.
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Cubra y cocine despacio hasta que se evapore el agua, de 15 a 20 minutos. Saque las hierbas y el diente de ajo. Reserve.
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Corte el pollo en 8 pedazos, salpimiente cada uno de ellos. Dórelos en un poco de manteca sobre fuego mediano por 5 minutos de cada lado. Cubra y deje cocinar 10 minutos más.
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Retire un poco de manteca de la cocción y agregue la cebollita picada. Eche un poco de vinagre, remueva, incorpore la fondue de tomates, el ajo picado y deje cocinar, tapado, de 5 a 10 minutos.
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Saque los pedazos de pollo, acomódelos sobre una fuente, agregue la crema en el jugo de la cocción y deje reducir a la mitad.
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Agregue, removiendo, el resto de la manteca en trocitos.
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Cubra con esta salsa los trozos de pollo y rocíe con perejil fresco.
