Guarnición de arvejas a la menta

Name: Guarnición de arvejas a la menta
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 ramito de perejil; 4 o 5 hojas de menta fresca; 1 diente de ajo.; 75 gr. de manteca, a la temperatura ambiente; 1 cdta. de mostaza picante; Sal; 2 cdtas. de jugo de limón; 2 kg. de arvejas (600 gr. neto)

Receta de VirC · 20 de mayo de 2009

Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 1 h
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil

Ingredientes

Raciones 4

1 ramito Perejil
4 hojas Menta fresca
1 diente Ajos
75 gramos Mantequilla a la temperatura ambiente
1 cucharadita Mostaza picante
Sal
2 cucharaditas Zumo de limón
2 kilogramos Guisantes (600 gr. neto)

Preparación

Lavar las hojas de menta y de perejil y secarlas. Pelar el ajo y picarlo junto con el perejil y la menta. Cortar la manteca en trozos, agregar el picado de ajo, la mostaza, sal y limón.
Formar un rollo con la manteca perfumada a la menta y envolver en un papel de aluminio. Mantener en la heladera durante 20 minutos.
Pelar las arvejas, y lavarlas. Derretir en una cacerola la mitad de la manteca, agregar las arvejas escurridas pero húmedas. Salar, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.