Ensalada de arvejas y chauchas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,5 / 5 11 votos
Ingredientes para 6 raciones
- ½ kilogramos Guisantes limpias
- ½ kilogramos Judías Verdes tiernas
- 1 Limón
- 2 Yema de huevo
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita Mostaza
- 1 taza Aceite
- 1 diente Ajos (optativo)
- 50 gramos Nata líquida
- ½ Cebolla
Cómo hacer ensalada de arvejas y chauchas paso a paso
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Hervir las arvejas en agua salada. Escurrirlas y dejar enfriar.
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Limpiar las chauchas, quitar los hilos y las puntas. Lavarlas y hervirlas en agua salada hasta que estén tiernas; escurrir y enfriar.
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Rallar la cáscara del limón y reservarla. Exprimir el limón y colar el jugo.
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Batir en un bol las yemas junto con sal, pimienta, la mostaza y 1 cda. de jugo de limón hasta obtener una crema.
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Batir con un batidor de alambre y adicionar poco a poco en forma de gotas al comienzo el aceite.
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Pelar el ajo y picarlo menudo, agregar a la mayonesa. Incorporar la crema de leche y acidular a gusto con más jugo de limón.
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Poner las arvejas con la mitad de la mayonesa en una fuente, encima colocar las chauchas.
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Salsear con el resto de mayonesa y espolvorear con la ralladura de cáscara de limón.
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Pelar la cebolla, cortar en juliana fina y dar un hervor en agua. Escurrir y servir con las chauchas.
