Guiso de arvejas con panceta y huevos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 ½ kilogramos Guisantes (450 gr. neto)
- ¾ kilogramos Patata
- 100 gramos Cebolla
- 300 gramos Panceta magra
- 50 gramos Mantequilla
- Sal y pimienta
- Azúcar molida
- 4 cucharadas Nata líquida
- 4 cucharadas Caldo
- 1 cucharadita Hierbabuena picada
- 1 cucharada Perejil picado
- 4 Huevo
- Aceite para freír los huevos
Cómo hacer guiso de arvejas con panceta y huevos paso a paso
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Pelar las arvejas, lavarlas bajo el chorro de agua fría y escurrirlas.
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Lavar, pelar y cortar en rodajas finas las papas. Secarlas. Pelar y picar fino las cebollas.
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Freír la panceta previamente cortada en rebanadas en una sartén limpia y a fuego moderado hasta que esté crocante. Retirarla y escurrirla sobre un papel de estraza.
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Agregar la manteca a la grasa que soltó la panceta al freír y dorar en ésta las papas y las cebollas. Salpimentar y cuando las papas estén doradas de ambos lados (darles vuelta de tanto en tanto durante la cocción), agregar las arvejas y el azúcar.
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Batir la crema con el caldo y verter sobre las arvejas. Cocinar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando y adicionar más caldo si fuera necesario (no debe quedar seco). Distribuir por encima la hierbabuena y el perejil y cocinar todo junto unos minutos más.
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Freír los huevos con aceite caliente, sazonar con sal y presentar sobre las arvejas y la panceta.
