Helado de dulce de leche
Enviada por poyy ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 11 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 mililitros Leche
- 75 gramos Azúcar
- 3 Yema de huevo
- 1 cucharada 1 cda. de glucosa glucosa
- Extracto de vainilla
- 150 gramos Dulce de leche pastelero
- 150 mililitros Nata líquida
- 100 gramos Chocolate semiamargo
Cómo hacer helado de dulce de leche paso a paso
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Colocar dentro de una cacerolita la leche junto con la mitad del azúcar, llevar al fuego hasta que rompa hervor.
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En un bol aparte, mezclar las yemas junto con el resto del azúcar y la glucosa. Verter la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego a baño María.
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Revolver en forma de 8 hasta que nape la cuchara o hasta tener una temperatura de 82º C. Retirar y enfriar sobre baño María inverso. Verter la esencia de vainilla.
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Verter de a poco sobre el dulce de lech la crema inglesa preparada. Ir integrando hasta unificar.
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Mezclar con la crema de leche líquida. Llevar al freezer.
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Retirar cada media hora y procesar para que de ésta manera los cristales de hielo sean más pequeños.
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Derretir el chocolate a baño María o en microondas e ir vertiendo sobre el helado, mientras se mezcla con espátula de goma.
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Llevar nuevamente al freezer y mantener allí hasta 15 minutos antes de servir.
