Lenguado a la normanda

Name: Lenguado a la normanda
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 lenguado de un kilo; 250 gr. de camarones; 1 taza de mejillones; Verduras y aromas; 3 yemas; 100 gr. de crema de leche; 35 gr. de manteca; 50 gr. de harina; 0.5 limón; Recortes de hojaldre para adornar

Enviada por VirC · 30 de agosto de 2011

Tiempo total: 55 min
Preparación: 20 min
Cocción: 35 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Lenguado de 1 kilo
250 gramos Gambas
1 taza Mejillones
Verduras y aromas
3 Yema de huevo
100 gramos Nata líquida
35 gramos Mantequilla
50 gramos Harina
½ Limón
Masa de hojaldre Recortes para adornar

Cómo hacer lenguado a la normanda paso a paso

Prepare un caldo para cocinar el pescado con un litro de agua, verduritas, hierbas aromáticas, sal, pimienta en granos y medio vasito de vino blanco seco; déjelo entibiar y disponga dentro el pescado.
Cuézalo a hervor muy suave durante 15 minutos; retírelo con cuidado y póngalo en la fuente de mesa, en lugar caliente mientras prepara la salsa.
Caliente la manteca, agregue la harina, luego de 1 y 1/2 a 2 tazas del caldo de pescado colado, para obtener una salsa espesita. Retírela del fuego y añada la crema de leche mezclada con las yemas, el jugo de limón, sal y pimienta.
Eche sobre el pescado, ponga alrededor los camarones y mejillones calentados en el caldo, recortes de hojaldre, rodajas de limón, ramitos de perejil, etc. Sirva este plato caliente o completamente frío.