Lomo a la pimienta verde con papas a la boulangere
Enviada por Maggie ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 5 raciones
Raciones
- 4 4 tournedos de lomo tournedos de lomo
- 20 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Pimienta verde en granos
- 100 mililitros Caldo
- 200 gramos Nata líquida
- 500 gramos Patata blanqueadas
- 100 mililitros Caldo
- 100 gramos Nata líquida
- 3 dientes Ajos
- 100 gramos Queso gruyere
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Laurel
Cómo hacer lomo a la pimienta verde con papas a la boulangere paso a paso
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Saltear los lomos vuelta y vuelta y retirarlos de la sartén, sacando el excedente de grasa. Colocar la pimienta verde y tostarla; agregar el caldo frío y el laurel, volver a colocar los tournedos y la crema. Cocinar lentamente. Salpimentar al finalizar la cocción.
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Blanquear las papas (previamente cortadas tipo españolas) por solamente 2 minutos. Perfumar un molde con ajo y enmantecarlo. Colocar las papas alternando con el caldo, la crema, el perejil y el queso gruyere formando capas. Salpimentar y hornear de 30 a 40 minutos.
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Servir la carne acompañada por las papas.
