Lomo a la pimienta verde con papas a la boulangere

Cómo hacer Lomo a la pimienta verde con papas a la boulangere

Saltear los lomos vuelta y vuelta y retirarlos de la sartén, sacando el excedente de grasa. Colocar la pimienta verde y tostarla; agregar el caldo frío y el laurel, volver a colocar los tournedos y la crema. Cocinar lentamente. Salpimentar al finalizar la cocción.

Blanquear las papas (previamente cortadas tipo españolas) por solamente 2 minutos. Perfumar un molde con ajo y enmantecarlo. Colocar las papas alternando con el caldo, la crema, el perejil y el queso gruyere formando capas. Salpimentar y hornear de 30 a 40 minutos.

Servir la carne acompañada por las papas.