Pierna de cordero a la paisana con porotos

Name: Pierna de cordero a la paisana con porotos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 1 pierna de cordero de 1,800 kg. aprox. (deshuesada y atada); 150 gr. de panceta ahumada picada; 0.5 lt. de caldo; 3 cebollas medianas; 400 gr. de porotos blancos remojados; 300 gr. de papas en dados; Perejil; Apio; Laurel; Sal; Pimienta

Enviada por VirC · 28 de mayo de 2008

Tiempo total: 2 h
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Pierna de cordero a la paisana con porotos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Cordero pierna de 1 800 kg aprox deshuesada y atada
150 gramos Panceta ahumada picada
½ litros Caldo
3 Cebolla medianas
400 gramos Judías blancos remojados
300 gramos Patata en dados
Perejil
Apio
Laurel
Sal
Pimienta

Cómo hacer pierna de cordero a la paisana con porotos paso a paso

Cocine los porotos en su agua de remojo con una cebolla, perejil, apio y laurel.
Cocine a fuego suave, durante 30 a 60 minutos, según el tipo de legumbre elegida.
En un recipiente amplio, dore la carne en la manteca.
A los 20 minutos de cocción, incorpore las cebollas y las papas, los porotos escurridos y casi cocidos; salpimiente, moje con el caldo, lleve a hervor y coloque el recipiente en el horno precalentado a temperatura moderada, durante 30 minutos. Sirva en la misma cazuela.